Placa de Petri colonizada con Hericium Erinaceus
MÉTODO DE CULTIVO
El cultivo comercial de Hericium erinaceus normalmente se realiza en aserrín suplementado (sustrato esterilizado). El método tradicional de producción de semillas, que utiliza trozos de agar colonizado inoculados en granos esterilizados, se considera más lento que las técnicas de inoculación que utilizan cultivo líquido. Para producir semilla de Hericium erinaceus lo más recomendable es la inoculación en trigo esterilizado vía cultivo líquido. Después de que el bloque de aserrín esté 100% colonizado, se debe hacer un agujero con un ganchillo, donde se desarrollará el hongo. Para cosechar, simplemente gire el hongo, y el punto de cosecha correcto es cuando los bordes del hongo comienzan a ponerse amarillos, lo que indica que las células han dejado de crecer.
Este hongo es extremadamente sensible a la luz y comienza a dar frutos a la menor señal de luz (incluso en la placa de Petri con medio de crecimiento, semilla, compost). Por tanto, tanto la semilla como los bloques deben permanecer en la oscuridad hasta la fase de fructificación, cuando debe exponerse a la luz.
HERICIUM ERINACEUS - Melena de león
Lion's Mane, o Pom Pom Mushroom, es un hongo comestible que se produce naturalmente en América del Norte, Europa y Asia. Su sabor es delicioso y su cultivo es relativamente fácil. La atención del productor debe centrarse en mantener la humedad correcta durante la fructificación, que debe ser bastante alta. Actualmente, existe un aumento en la demanda de esta especie, debido a sus supuestos efectos medicinales.
Hericium erinaceus tiene un estilo de vida saprobio, pero eventualmente puede parasitar algunos árboles. Al igual que otros hongos, como Grifola frondosa y Laetiporus sulfureus, Hericium erinaceus puede seguir dando frutos en el mismo árbol durante muchos años. En Europa, Hericium erinaceus produce hongos de agosto a noviembre.
Con el aumento de la demanda de alimentos más saludables y con propiedades nutracéuticas, el cultivo de Hericium erinaceus ganó espacio en territorio brasileño. Además de ser muy sabrosa, la melena de león es relativamente fácil de cultivar y muy nutritiva. Varios productores ya están incorporando Hericium erinaceus en su lista de especies, que se pueden incluir en las bandejas de "mezcla de hongos".
Algunas investigaciones científicas sugieren que este hongo posee sustancias que ayudan en el alivio de diversas enfermedades como gastritis, úlceras, inflamación y tumores en el sistema digestivo y esófago, depresión, ansiedad, mejora de la cognición (nootrópicos), aterosclerosis, enfermedades neurodegenerativas en general, etc. Estos efectos pueden ocurrir debido a la presencia de polisacáridos y polipéptidos que ayudan al sistema inmunológico. Algunos estudios en Japón señalaron que la erinacina, una sustancia presente en este hongo, estimula la producción de NGF (factor de crecimiento nervioso), en portugués “factor de crecimiento nervioso”. Esta sustancia es muy importante en la regeneración y mantenimiento de las neuronas durante la vida adulta, por lo que Hericium erinaceus es un gran candidato para integrar la dieta de las personas con enfermedades nerviosas.
Se puede ver una revisión sobre este tema en este sitio: www.drugs.com/npp/lion-s-mane-mushroom.html