Pocos hongos comestibles demuestran tanta adaptabilidad, agresividad micelial y productividad como Pleurotus ostreatus. Son descomponedores de madera y crecen en una gran variedad de sustratos, desde aserrín hasta desechos agrícolas. Los hongos Pleurotus tienen muchas vitaminas, como vitamina C, vitamina B, ácido fólico, potasio, así como varios compuestos con propiedades medicinales, como la lovastatina (reduce el colesterol en sangre).

 Pleurotus ostreatus se puede utilizar fácilmente en programas sociales para reducir el hambre en áreas pobres y aumentar los ingresos de los residentes de áreas rurales. Tras la producción de setas, el antiguo compost puede utilizarse como complemento alimenticio para cerdos, vacas y gallinas, además de descomponerse en lombrices y generar un sustrato rico en nutrientes para jardines y huertas, conteniendo además una potente sustancia natural anti-nematodos .
 
 MÉTODO DE CULTIVO
 El cultivo comercial de Pleurotus ostreatus “Blanco” se realiza normalmente en compost fermentado a base de paja y bagazo (sustrato pasteurizado), o aserrín suplementado (sustrato esterilizado). También se puede cultivar sobre varios tipos de materiales lignocelulósicos, como mazorcas, cortezas, follaje, etc.