Placa Petri Colonizada com Hericium Erinaceus
 
MÉTODO DE CULTIVO
O cultivo comercial de Hericium erinaceus é normalmente feito em serragem suplementada (substrato esterilizado). O método tradicional de produção de semente, que utiliza pedaços de ágar colonizado inoculado nos grãos esterilizados, é considerado mais lento que as técnicas de inoculação usando cultura líquida. Para produzir semente de Hericium erinaceus, o mais aconselhado é inoculação em trigo esterilizado via cultura líquida. Depois que o bloco de serragem está 100% colonizado, um furo deve ser feito com uma agulha de crochê, local por onde o cogumelo irá se desenvolver. Para colher basta torcer o cogumelo, e o ponto correto de colheita se dá quando as bordas do cogumelo começam a amarelas, sinalizando que as células pararam de crescer.
Esse fungo é extremamente sensível a luz, e começa a frutificar ao menor sinal de claridade (incluindo na placa de Petri com meio de cultivo, semente, composto). Por isso, tanto a semente quanto os blocos devem permanecer no escuro até a fase de frutificação, quando deve ser exposto a luz.
 
 
HERICIUM ERINACEUS - LIONS MANE
O juba-de-leão, ou Cogumelo Pom Pom, é um cogumelo comestível que ocorre naturalmente na América do Norte, Europa e Ásia. Seu sabor é delicioso e o seu cultivo é relativamente fácil. O foco do cultivador deve ser na manutenção correta da umidade durante a frutificação, que deve ser bastante elevada. Atualmente ocorre um aumento na procura por essa espécie, devido aos seus supostos efeitos medicinais.
 
O Hericium erinaceus tem estilo de vida sapróbio, porém pode parasitar algumas árvores eventualmente. Assim como alguns outros cogumelos, com o Grifola frondosa e o Laetiporus sulphureus, o Hericium erinaceus pode continuar frutificando na mesma árvore por muitos anos. Na Europa, o Hericium erinaceus produz cogumelos de agosto à novembro.
Com o aumento da procura por alimentos mais saudáveis e com propriedades nutracêuticas, o cultivo de Hericium erinaceus tem ganhado espaço em território brasileiro. Além de ser muito saboroso, o juba-de-leão é de cultivo relativamente fácil e bastante nutritivo. Diversos produtores já estão incorporando o Hericium erinaceus na sua lista de espécies, podendo ser incluído em bandejas de “mix de cogumelos”.
Algumas pesquisas científicas sugerem que esse cogumelo possui substâncias que ajudam no alívio de diversas doenças como gastrite, úlceras, inflamações e tumores no sistema digestório e no esôfago, depressão, ansiedade, melhora da cognição (nootrópico), aterosclerose, doenças neurodegenerativas em geral, etc. Esses efeitos podem ocorrer devido a presença de polissacarídeos e polipeptídeos que auxiliam o sistema imunológico. Alguns estudos no Japão apontaram que a erinacina, substância presente nesse cogumelo, estimula a produção de NGF (Nerve growth factor), em português “fator de crescimento nervoso”. Essa substância é muito importante na regeneração e manutenção dos neurônios durante a vida adulta, fazendo o Hericium erinaceus um ótimo candidato para compor a dieta de quem tem doenças nervosas.
 
Uma revisão sobre esse tema pode ser vista nesse site: www.drugs.com/npp/lion-s-mane-mushroom.html